曾祖父の代より90年続く農家から農産物を直送!最高糖度18度のメロン、熟成釜茹で干し芋を通販・販売・お取り寄せ。日本で一番野菜を作る町茨城県鉾田市の畑から、あなたに感動とぬくもりをお届けします。

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栄養満点!野菜を使った美味しいレシピ集

こちらのページでは、あったか野菜農園がお届けする農産物や、季節の野菜・果物を使った栄養満点の美味しいレシピをご紹介いたします!

美味しい農産物を食べて楽しい時間を共有する以外にも、お料理がお好きなご家族やお子さまと一緒に手作りのおかずやおやつを作れば、その時間もきっと忘れられない大切な思い出になるかと思います。

冷凍したメロンを使ったレシピや健康を考えたレシピ、野菜の栄養素を効率よく摂取できるレシピ、皆様からお寄せいただいた素敵なレシピも掲載しておりますので、ぜひ毎日の野菜生活にお役立てください。

もくじ

メロンを使ったレシピ

暑い夏にピッタリ!冷凍メロンとバナナの爽やかスムージー

冷凍メロンとバナナの爽やかスムージー

材料&分量

冷凍メロン 200g

バナナ   50g

牛乳    200cc

はちみつ  大さじ1

作り方

①材料を全てミキサーに入れ電源を入れます。

②よく混ざったら出来上がりです♪

※上に冷凍のメロンを刻んでのせてもおいしいです!

新感覚!メロンのパウンドケーキ

メロンのパウンドケーキ

材料&分量

ホットケーキ
ミックス  200g

メロン   200g

卵     2個

砂糖    大さじ4

生クリーム 100cc

作り方

①メロンをすり下ろします。(フォークなどで潰すのもおすすめです)

②卵と砂糖をよく混ぜ、そこにメロン、生クリームを加えて混ぜる。オーブンを180度で予熱します。

③②にホットケーキミックスを混ぜ合わせて、パウンド型に流し込みます。

④オーブン180度で30分焼いて出来上がりです♪

※焼きが足りない時は、様子を見ながら少しずつ焼いていってください。

思い出作りにいかがですか?贅沢!丸ごとメロンゼリー

贅沢!丸ごとメロンゼリー

材料&分量

メロン  1玉

ゼラチン 3袋(15g)

水    220ml

砂糖   大さじ3

作り方

①ボールにゼラチンと分量内の水100mlを入れて10分間ふやかします。

②メロンを半分に切り、果肉を皿などに移し器を作ります。

③ふやかしたゼラチンをレンジで30秒ほど加熱します。

④③に残りの水120mlと砂糖を入れてよく混ぜそこに果肉も入れます。

⑤②で作った器に④を入れて冷蔵庫で固めたら出来上がりです♪

※ゼラチンや砂糖は、メロンの果汁の量によって調整してみてください。

干し芋を使ったレシピ

貧血や便秘・血圧を気にする方におすすめ!干し芋ごろごろバナナのパウンドケーキ

材料&分量

干し芋   120g程度
      (2~3枚)

ホットケーキ
ミックス  100g

バナナ   1本

卵     1個

牛乳    40ml

バター   25g

作り方

◎オーブンを170度で予熱します。

◎バターはあらかじめ電子レンジなどで溶かしておきます。

◎今回は小さめのパウンド型を使用しています。

①干し芋を1~2cm角に切ります。

②ボールにバナナを入れ、フォークで潰します。

③②に切った干し芋・ホットケーキミックス・卵・牛乳・バターを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

④型に③を流し入れ、170度で45分焼いたら出来上がり♪

⇒ブログで栄養素などを詳しくご紹介しています。ぜひご覧ください!

かたくなった干し芋が大活躍!干し芋のミニドック

干し芋のミニドック

材料&分量

干し芋   2~3枚

ホットケーキ
ミックス  50g

水     60ml

揚げ油   適量

作り方

①干し芋を一口大に切ります。

②ホットケーキミックスに水を加え、ダマができないようによく混ぜます。

③油を温めます。

④②に干し芋をまんべんなく絡めます。

⑤油で揚げ、きつね色になったら出来上がりです♪

※かたくなってしまった干し芋を使う場合は、干し芋を牛乳にひたし、そのまま電子レンジであたためて少し柔らかくしてから料理に使うのがおすすめです。

朝食にピッタリ!干し芋ピーナッツトースト

干し芋ピーナッツトースト

材料&分量

干し芋  2~3枚
(お好きな量でOK)

食パン  1枚

ピーナッツ
バター  大さじ1~1.5

黒ごま  適量

作り方

①干し芋を食べやすい大きさ、サイコロ状に切ります。

②切った干し芋とピーナッツバターを混ぜ合わせます。

③パンに②を塗り焼いたら出来上がりです♪

※焦げやすいので、様子を見ながら焼いてください。

お子さまのおやつにピッタリ!干し芋のクレープ

干し芋のクレープ

材料&分量

小麦粉 100g

砂糖  12g

牛乳  200ml

卵   1つ

【お好みで】
生クリーム
チョコソース
お好みのフルーツ
干し芋

作り方

①ボールに小麦粉と砂糖を入れ泡立て器で軽く混ぜてから、牛乳を半分入れます。

②①に卵と残りの牛乳を入れて混ぜます。

③フライパンを中火で熱し、油を引いて一度火からおろします。

④フライパンに生地をお玉1杯分ぐらい流し入れ、薄く広げたら再び中火にかけて焼きます。

⑤焼けたらお皿に取り、少し冷まします。

⑥生地が出来上がったら、お好きなフルーツやお好みの生クリーム、干し芋を包んで出来上がりです♪

◎8枚くらい焼ける分量です。

豚肉の脂と相性バッチリ!干し芋の肉巻き

干し芋の肉巻き

材料&分量

干し芋  5~6枚
(お好きな量でOK)

豚バラ
スライス 50g

油    適量

★みりん 大さじ2
★醤油  大さじ1
★酒   大さじ1

作り方

◎干し芋がかたい場合は、少しお湯につけて柔らかくしてからご使用ください。

◎★を合わせておきます。

①干し芋を豚肉で巻ける長さに切ります。

②豚バラで干し芋を巻きます。

③フライパンに油を入れ、巻き終わりを下にして、焼き色がつくまで焼きます。

④焼けたら●を入れ、味をからめたら出来上がりです♪

小松菜を使ったレシピ

カルシウムや鉄の吸収率を上げる!小松菜のクリームパスタ

小松菜のクリームパスタ

材料&分量(2人前)

パスタ  200g

生鮭   2切

小松菜  3束

玉ねぎ  1/2個

しめじ  1/2パック

バター  30g

小麦粉  大さじ3

牛乳   380cc

顆粒
コンソメ 小さじ2

塩胡椒  少々

作り方

◎玉ねぎは薄くスライス、小松菜は一口サイズのざく切り、しめじはほぐしておきます。

◎鮭は皮と骨を取り、一口サイズに切っておきます。

①鍋にお湯を沸かし、塩を入れてパスタを茹でます。

②フライパンにバターを熱し、バターが溶けたら鮭を入れ両面焼きます。

③そこに玉ねぎとしめじを入れ炒めます。

④玉ねぎがしんなりしたら火を弱め、小麦粉を全体にまぶしよく混ぜます。

⑤粉っぽさが無くなったら牛乳を少しずつ入れよく混ぜます。顆粒コンソメもこの時に入れてください。

⑥少し火を強めて小松菜を入れ、ソースにとろみがつき小松菜の食感が残る程度火が通ったら塩胡椒で味を整えます。

⑦茹でたパスタと絡めて出来上がりです♪

⇒ブログで栄養素などを詳しくご紹介しています。ぜひご覧ください!

カルシウムや鉄の吸収率を上げる!小松菜とサバの和風パスタ

小松菜とサバの和風パスタ

材料&分量(2人前)

パスタ  200g

鯖缶   60g
(水煮)

小松菜  2束

ベーコン 80g

にんにく 2片

バター  20g

めんつゆ 大さじ3

塩胡椒  少々

作り方

①小松菜を水洗いし、適度な大きさに切ります。にんにくはスライス切り、ベーコンは1㎝幅にきります。

②鍋にお湯を沸かし、パスタを茹でます。

③パスタを茹でている間に、フライパンにバターとにんにくを入れ、香りが出るまで炒めます。

④香りが出てきたら、そこへベーコンを入れカリッとしたら塩胡椒をします。

⑤小松菜を加え軽く炒めたら鯖缶もほぐします。

⑥めんつゆを入れて茹でたパスタと炒め合わせたら出来上がりです♪

小松菜とソーセージのチャーハン

材料&分量(2人分)

小松菜   3束

ウィンナー 4本
(ハムやベーコンでも可)

ご飯    茶碗2杯分

バター   10g

鶏がら
スープの素 大さじ1

めんつゆ  大さじ1

塩胡椒   適量

作り方

◎小松菜はみじん切り、ウィンナーは食べやすい大きさに切っておきます。

①フライパンを熱し、バターを入れ溶けてきたら小松菜とウィンナーを炒めます。

②小松菜がしんなりしたらご飯を加え、鶏がらスープの素・めんつゆを入れて軽く炒めます。

③塩胡椒で味を整えたら出来上がりです♪

カルシウムたっぷり♪小松菜と大豆の胡麻和え

カルシウムたっぷり小松菜と大豆の胡麻和え

材料&分量

小松菜  1束(4~5株)

人参   1/2本

大豆水煮 70g

すりごま 大さじ3

砂糖   小さじ2

醤油   小さじ2

作り方

◎大豆水煮はあらかじめ水をよくきっておきます。

◎小松菜は根元をよく洗っておきます。

◎人参は千切りです。

①鍋にお湯を沸かし沸騰したら塩をひとつまみ入れ、小松菜をかために茹でます。茹で上がったら冷水に取り、水気をかたく絞ります。根を落とし5センチ幅に切ります。

②①のお湯で人参もさっと茹でます。

③ボールにすりごま・砂糖・醤油を入れ、混ぜます。

④③に人参・大豆水煮と小松菜をほぐしながら加え、全体が絡むように混ぜたら出来上がりです♪

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お子さまが喜ぶ小松菜のミニキッシュ

材料&分量

小松菜   2束程度

玉ねぎ   1/2個

ウィンナー 3本

餃子の皮  12~15枚
(大きめ)

生クリーム 1パック

牛乳    50cc

卵     3個

とろける
チーズ   40g

胡椒    少々

作り方

◎ミニマフィンの型、またはアルミカップを準備しておきます。(12~15個)

◎オーブンを200℃に予熱しておきます。

①玉ねぎは薄切り、小松菜とウィンナーは一口大に程度に切ります。

②フライパンに少量の油を敷き、温まったら①を炒めます。

③ボールに生クリーム、牛乳、卵、チーズ、胡椒を入れてよく混ぜます。

④型に餃子の皮を入れ、②の具材を入れます。12~15個程度作れるので、1つに入れ過ぎないように気を付けてください。

⑤③を7分目ぐらいまで入れます。

⑥200℃のオーブンで20~30分焼いたら出来上がりです♪

※焼き上がりが心配な方は、竹串などで刺してみて、卵の液がついてこなければ大丈夫です。

βカロテンの吸収率を上げる!小松菜と豚肉の炒めもの

小松菜と豚肉の炒めもの

材料&分量

小松菜  3~4株

卵    2個

豚肉   150g

ごま油  適量

★醤油  大さじ1
★みりん 大さじ1
★酒   大さじ1
★砂糖  大さじ1
★片栗粉 小さじ1

作り方

◎★を合わせておきます。

①フライパンにごま油を敷き、卵を炒めて火が通ったところで別皿にうつしておきます。

②フライパンに再度ごま油を敷き、豚肉を炒めて色が変わってきたら小松菜を入れ炒めます。

③①の卵を入れます。

④★を回し入れ、よく炒めたら出来上がりです♪

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小松菜がデザートに!小松菜のパウンドケーキ

小松菜のパウンドケーキ

材料&分量

薄力粉  120g

ベーキング
パウダー 3g

卵    2個

砂糖   60g

★小松菜 70g
★バナナ 1本
★牛乳  大さじ1
★油   50g

作り方

①★の材料を一緒にミキサーにかけます。

②ボールに砂糖と卵を入れて泡立て器で混ぜ、そこに①を入れます。

③混ざったら粉類も入れ更に混ぜます。

④パウンド型に③を流し入れ、170度で30分焼けば出来上がりです♪

キュウリを使ったレシピ

夏バテで食欲がない時におススメ!すりおろしキュウリのヘルシーサラダ!

すりおろしキュウリのヘルシーサラダ

材料&分量

キュウリ 1本

トマト  1個

木綿豆腐 1/2丁

麺つゆ  大さじ1
(3倍濃縮)

酢    小さじ1

ごま油  小さじ1

白ごま  小さじ1

作り方

①豆腐を食べやすい大きさに手でちぎります。

②トマトは一口サイズに切り、キュウリはすりおろし軽く水気を切ります。

③すりおろしたキュウリとトマトを盛り、③をかければ出来上がりです♪

※キュウリの水分量によって味が変わりますので、お好みで調整してください。

無限に食べれる!キュウリの極旨パリパリ漬け

キュウリのパリパリ漬け

材料&分量

キュウリ 200g
     (5本程度)

塩    少々

生姜   お好きなだけ

★醤油  150cc
★みりん 25cc
★酢   25cc
★砂糖  75g

作り方

①キュウリを少し厚めの輪切りにし、塩をまぶして10分置きます。

②10分経ったらキュウリを水洗いします。

③鍋に★を入れ煮立たせます。

④火を止めて、③の中に水洗いしたキュウリを入れ15分置きます。

⑤15分後キュウリを取り出し、鍋の中の★を沸騰させ火を止めてキュウリを鍋に戻します。

~⑤を4回繰り返します~

⑥4回目に千切りにした生姜を加え、★に漬けたまま一晩置けば出来上がりです♪

※鍋からキュウリを取り出しチャック付きポリ袋等に入れると、冷蔵保存で約2週間程食べられます。

ナスを使ったレシピ

高血圧を気にする方に!ナスとワカメのペペロンチーノ

ナスとワカメのペペロンチーノ

材料&分量

ナス    2~3本

乾燥ワカメ お好みの量

にんにく  2かけ

オリーブ
オイル   大さじ1と1/2

塩     小さじ1/2

作り方

①にんにくを薄くスライスし、ワカメを水で戻します。ナスを細切りにし、分量外の塩でもんだ後少し置いてから、水分を軽く絞ります。

②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火をつけ香りが出てきたら、ナスを入れ中~強火で炒めます。

③ナスとオリーブオイルがよくなじんだら、水気をきったワカメと塩を入れ、さっと炒めたら出来上がりです♪

※お好みで鷹の爪を入れても美味しいです!

焼きナスのにんにくポン酢がけ

焼きナスのにんにくポン酢がけ

材料&分量

ナス   3本

にんにく 2片

しょうが 1片

長ネギ  10cm

ごま油  大さじ2

ポン酢  大さじ3

作り方

①ナスのヘタを取り半分に切って、縦に何本か切れ目を入れます。

②にんにく、しょうが、長ネギをみじん切りにします。

③②をポン酢と混ぜ合わせます。

④フライパンにごま油を熱し、ナスを皮から焼きます。

⑤ナスを裏返し蓋をして、弱火で3分ほど蒸し焼きにします。

⑥ナスを皿に盛り、③をかければ出来上がりです♪

人参を使ったレシピ

皮まで美味しい♪人参のすりおろしソース

人参のすりおろしソース

材料&分量

人参    1本

★オリーブ
 オイル  大さじ2
★酢    大さじ1
★蜂蜜   小さじ2
★醤油   小さじ1
★砂糖   小さじ1/2
★塩    小さじ1/2
★胡椒   少々
★にんにく
 チューブ 少々
★レモン汁 少々

作り方

①人参をよく洗い、皮ごとすりおろします。

②①と★の材料を混ぜ合わせたら出来上がりです♪

カブを使ったレシピ

カブの葉は栄養満点!捨てずに使えるカブの葉と豚ひき肉の甘辛炒め

カブの葉と豚ひき肉の甘辛炒め

材料&分量

カブの葉  3束程度

豚ひき肉  100g

ごま油   適量

★醤油   大さじ1
★みりん  大さじ1
★酒    大さじ1
★砂糖   大さじ1/2
★すり胡麻 適量


作り方

①★を合わせておきます。

②フライパンにごま油を熱し、カブの葉を軽く炒めます。

③ひき肉を入れて炒め、ひき肉に火が通ったら★を入れます。

④水分を飛ばすように炒め合わせたら出来上がりです♪

カブの根と葉を美味しく!カブのさっぱり漬け

カブのさっぱり漬け

材料&分量

カブ    4~5個
(500g程度)

塩     小さじ1

★酢    大さじ2
★砂糖   小さじ4
★だし昆布 5㎝
★輪切り
 唐辛子

作り方

①カブは根と葉を切り離しよく洗います。

②根は半分に切った後薄切りにし、葉は3cm幅に切ります。

③カブと塩をボウルに入れ、もみ込むようにして10分程置きます。

④違うボウルに★を入れて混ぜ合わせておきます。

⑤カブの水気をギュッと絞り④のボウルに入れて、カブと★をしっかり混ぜ合わせます。

⑥チャック付きポリ袋等の保存袋に入れて、冷蔵庫で3時間漬ければ出来上がりです♪

※半日以上漬けると、更に美味しく召し上がれます!

ミョウガを使ったレシピ

ミョウガの豚肉巻き

ミョウガの豚肉巻き

材料&分量

ミョウガ 4本

豚ロース
スライス 8枚

片栗粉  適量

★砂糖  大さじ2
★醤油  大さじ2
★みりん 大さじ1

作り方

①ミョウガを縦半分に切り、豚肉で巻きます。(豚肉1枚につきミョウガ半分です)

②ほんの軽く叩く程度に片栗粉をつけます。

③フライパンに油(分量外)を熱し、中火で焼き色が付くまで両面焼きます。

④焼き色が付いたら余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、混ぜ合わせた★を入れます。

⑤とろみがつくまで絡めたら出来上がりです♪

ゴーヤを使ったレシピ

鶏胸肉とゴーヤの炒め物

鶏胸肉とゴーヤの炒め物

材料&分量

鶏胸肉   1枚

ゴーヤ   1本

ごま油   小さじ1

★酒    大さじ1
★オイスター
 ソース  小さじ2
★醤油   小さじ1
★鶏がら  小さじ1
★片栗粉  小さじ1
★塩胡椒  少々

作り方

①ゴーヤの種を取り薄く切ります。材料外の塩小さじ1/2・砂糖小さじ2を加えて10分ほど置きます。

②鶏胸肉を一口サイズに切り、★の調味料と合わせて味を染み込ませておきます。

③フライパンを熱して油を引いたら、②を両面色が変わるまで焼きます。

④焼けたら水気を切ったゴーヤを加え、強火でさっと炒めます。

⑤蓋をして2、3分ほど蒸し焼きにします。途中何回か混ぜてください。

⑥蓋を取り、ごま油を回しかけて水分を飛ばしたら出来上がりです♪

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