農家おすすめ！シャキシャキのれんこんを楽しむ方法をご紹介♪

こんにちは！あったか野菜農園の藤井です(^^♪

普段のお料理でれんこんをもっとシャキシャキにしたいと思ったり、れんこんが中々シャキシャキに仕上がらずお悩みになったことはありませんか。

今回は農家の私から、れんこんを簡単にシャキシャキにするお料理活用法をご紹介します！れんこんの変色を防ぐ方法もお伝えしますので、ぜひ最後までご覧ください。

れんこんを簡単にシャキシャキにする方法や変色を防ぐ方法をご紹介します！

今回ご紹介するれんこんをシャキシャキにする方法は、れんこんを薄切りにした場合に有効な活用法です。薄切りのれんこんと相性の良いサラダやきんぴらに使う場合にご活用くださいね！

シャキシャキのれんこんを楽しみたいあなたへ♪2ステップでご紹介！

①水500～600mlに酢大さじ1を入れる。

れんこんを酢水で茹でると、れんこん内のペクチンの分解が抑制されてシャキシャキとした食感になります。

②薄切りしたれんこんを2～3分茹でる。

あまり長い時間茹でなくても効果があります。えぐみも取れ食べやすくなるので、美味しいれんこんが楽しめますよ♪

お酢で茹でますが、酸っぱくならずお料理にも影響がないので使いやすいです。

れんこんが茶色く変色(褐変)するのを防ぎたいあなたへ

れんこんを切った切り口が褐変するのは、れんこん内のポリフェノールの一種タンニンが空気に触れ酸化するためです。

お料理によって綺麗な色を保ちたい場合は、切ってすぐ10分ほど水につけると変色を防ぐことができまよ♪アク抜きもできるので一石二鳥です。

あったか野菜農園では、野菜を使った美味しい農家飯(レシピ)をご紹介しています！

野菜を使った美味しくて栄養満点な農家おすすめレシピをレシピページにておまとめしております。ぜひ毎日の野菜生活や献立にお役立てください。