ニラの栄養素が9倍に！農家おすすめニラの冷凍保存法をご紹介♪

こんにちは！あったか野菜農園の藤井です(^^♪

突然ですが、あなたは普段ニラを購入したらどのように保存していますか？今回は、農家からニラを保存する際におすすめの冷凍保存法をご紹介させていただきます。

知っていると役立つニラの豆知識もお伝えしていますので、ぜひ最後までご覧ください。

なぜニラを冷凍保存した方が良いのか、その理由をご紹介します！

ニラはとても痛みやすい野菜で、実は冷蔵で保存すると3～4日ほどしか持ちません。そのため、期間内に使い切れない場合は最初から冷凍保存してしまうのが鮮度も保てておすすめです。

また、冷凍をおすすめするのには大きな理由があります。それは、ニラに含まれるアリインという栄養素が、冷凍することによりなんと9倍にもアップすることが分かっているからです。

ニラを冷凍保存する方法はとっても簡単！

ニラをお料理に使いやすいように葉先、根元といった具合に切り分け、チャック付きの保存袋に入れるだけ！

その際、袋内の空気を抜くように平らに入れるのが上手く冷凍保存するポイントです。

知っていると役立つ！ニラの豆知識をご紹介します！

ニラは部位によって栄養価が少し異なり、葉先にはビタミンA、C、Eが豊富で、根元には先ほどご紹介したアリインが豊富です。根元に関しては、なんと葉先の約4倍もアリインが含まれており、糖度も高いので甘みも感じやすいです。

また、根元に多く含まれるアリインは、切る、潰すなどでアリシンへと分解されます。このアリシン、ニラ特有の食欲をそそる匂いの元となっているため、細かく切って使うとお料理の良い風味づけになってくれるかと思います。

アリシンはアリイン同様、疲労回復や血液サラサラ効果に加え、ビタミンB1の吸収率もアップしてくれるので、疲れにくい体作りにも役立ちます。

葉先にはビタミン類が豊富なので、根元とは違いザックリ大きく切って栄養の流出をなるべく防ぐようにしましょう！

葉先ザックリ、根元は細かく、ニラを切る際はぜひ切り方を変えて楽しんでみてください♪

あったか野菜農園では、野菜を使った美味しい農家飯(レシピ)をご紹介しています！

野菜を使った美味しくて栄養満点な農家おすすめレシピを、レシピページにてご紹介しております。今回ご紹介したニラを使ったお料理も記載していますので、ぜひ毎日の野菜生活や献立にお役立てください。